［秋］秋の薬膳／白食材の「梨×杏仁」でのどの乾燥や空咳をケア

2025年9月4日

秋の薬膳

白食材の「梨×杏仁」でのどの乾燥や空咳をケア

酷暑の後にやってくる乾燥の秋

厳しい暑さがようやく落ち着くと、季節はさわやかな秋。昨今は、秋分を過ぎても高い気温が続きますが、自然界の気は着実に流れ、移り変わります。そんな気候の変化を、東洋医学では六気（風・寒・暑・湿・燥・火）という6つのキーワードで表現し、これら六気が強すぎると体に悪影響を与えると考えます。冬は「寒」、春は「風」、梅雨は「湿」、夏は「暑・火」、そして秋は「燥」。暑さから乾燥の季節に変わる秋は、特に「燥」の影響を大きく受けるため、私たちの体も乾きやすくなるのです。

近年、日本の夏はたいへんな酷暑となる傾向があり、多汗による脱水や冷房などの影響で、体は潤い不足に陥っている可能性があります。そんな厳しい夏を乗り越えた秋、特に注意したいのはデリケートで乾燥に弱い呼吸器です。のどが乾燥しやすい人、よく空咳が出る人、かぜをひきやすい人は、特に乾燥対策をしっかり行うことが重要です。

秋におすすめなのは「白い食材」

東洋医学において、季節と色は密接に関連し、それぞれの季節には対応する色があります。秋の色は「白」。白きくらげ、乳製品など、白い食材の中には、潤いを補い、乾燥を防ぐとされるものがたくさんあります。中でも、呼吸器のケアにおすすめしたい白食材が、秋のフルーツの代表格である梨です。瑞々しい梨は、潤い補給にもってこいの果物。薬膳では渇きをいやし水分を生み出す食材とされています。特に、のどや口の渇き、空咳のケアに効果的。中国の古典には、梨や蓮根のしぼり汁を使った「五汁飲（ごじゅういん）」という飲み物が記載されており、咳止めや夏バテ対策に飲まれていました。

咳止めの漢方薬にも配合される「杏仁」

もう一つ、呼吸器のためにご紹介したい白食材が、中華デザートでおなじみの杏仁豆腐です。材料となる杏仁はアンズの種。デザートに使われるのは甘い味をもつ甜杏仁（てんきょうにん）ですが、その仲間で苦味が強い苦杏仁（くきょうにん）は、鎮咳・去痰剤として保険適応のある「キョウニン水」や漢方薬に使われます。杏仁を含む代表的な漢方薬は、かぜやインフルエンザの初期などに用いる「麻黄湯」、喘息や強い咳などに用いる「麻杏甘石湯」など。

杏仁豆腐に使う甜杏仁にも、咳を鎮めたり腸を潤したりする働きが期待できるので、のどの乾燥対策のほか、乾燥性の便秘の助けにもなるでしょう。

そこで、秋におすすめの2つの白食材を使った手作りデザートをご紹介！のどごし滑らかなスイーツは、かぜでのどがつらい方へのお見舞いにも最適です。